Les Produits / Les Plateaux

Les Produits

 

Vous trouverez à la fromagerie des produits de qualité, sélectionnés avec soins. Nous favorisons les produits fermiers, le lait cru et les produits des meilleurs affineurs. Avec plus de cent fromages à disposition, tous les palets trouvent leur bonheur.

Chaque semaine, nous proposons une nouveauté à découvrir.  Il y en a aussi pour tous les goûts, du très doux (ex : cabécou frais fermiers, cantal jeune, comté 12mois…) au très puissant (ex : Vieux croutard, ultra sec,…).

Fromages : locaux, régionaux, nationaux, étrangers

Crèmerie : yaourts et beurres Bordier, yaourts de brebis fermiers, crème fraiche fermière

Charcuterie : du Sud Ouest

Epicerie fine : pâtés, foie-gras et spécialités culinaires du Sud Ouest

Vins : vin de terroir en accord avec nos fromages, Gaillac et reste de la France

Ustensile à fromage : râpe, tranchettes, couteaux, planches

 

Chaque semaine nous proposons des produits fait-maison

-        des tourtes individuelles conçues à base de fromages affinés

-        des petites boules de chèvres aromatisées (poivre Timut du népal, paprika/piment d’espelette, poivre vert, poivre noir de Madagascar, poivre blanc de Malaisie, mélange italien, mélange cajan,…) faites à partir de chèvre fermier local

-        En hiver, le Brie de Meaux et Brillât Savarin aux truffes fraiches du Tarn

-        A Noël : le Brie de Meaux aux abricots et 4 épices, le Brillât Savarin aux marrons glacés…

 

Soucieuse de l’environnement, de la valorisation des producteurs locaux et du savoir-faire artisanal, la Fromagerie met un point d‘honneur à :

-        avoir la moitié de sa gamme de fromages, charcuteries et vins provenant de la région Occitanie

-        favoriser les exploitations viticoles en agriculture raisonnée ou biologique

-        être en partenariat avec l’association Zéro Déchet qui permet aux clients de venir avec leur Tupperware et sac afin de limiter les emballages alimentaires

 

Les Plateaux

 

La fromagerie vous propose des plateaux de fromages:

-        plateau de fromages classiques : sur mesure en fonction des goûts des clients, carte blanche en fonction d’un budget, tout est possible. Nous présentons les fromages sur un plateau en bois, avec des étiquettes indiquant le nom des fromages, le lait de chacun ainsi que l’ordre de dégustation. Le plateau est agrémenté de fruits secs, noix et confiture maison.

-        Plateau apéritif dinatoire : les fromages sont découpés en cubes, lamelles ou bâtonnets. Le dressage est identique aux plateaux classiques (étiquettes, fruits secs, noix, confitures).

-        Plateau raclette : nous fournissons des plateaux de fromages à raclettes prédécoupés avec ou sans charcuterie

 

"Les plateaux de Noël 2018"

 

-       Nous proposons chaque année 2 plateaux de fromages pour Noël, le plateau cathare à base de produits locaux et régionaux, le plateau Excellence avec les tops produits (dont le brie aux truffes fraiches du Tarn).

 

Nous pouvons aussi ajouter de la charcuterie: Jambon de pays, Coppa, et jambon blanc italien braisé aux herbes.

Fromagerie Cathare

La fromagerie de référence à Albi et dans le Tarn.