Une sélection de fromage de qualité et des plateaux de fromages à composer à Albi
Les Produits
Vous trouverez à la fromagerie des produits de qualité, sélectionnés avec soins. Nous favorisons les produits fermiers, les fromages au lait cru et les produits des meilleurs affineurs. Avec plus de cent fromages à disposition, tous les palets trouvent leur bonheur.
- Fromages : locaux, régionaux, nationaux, étrangers
Nous avons des fromages des 4 laits : fromage de vache, fromage de chèvre, fromage de brebis et fromage de bufflonne. Nous avons des fromages très jeunes jusqu’à des affinages longs (48mois).
Vous retrouverez bien sur les AOP incontournables : Saint Nectaire Fermier, Morbier affiné 100 jours, Brie de Meaux, Comté 12/18 et 30 mois, Camembert de Normandie, Roquefort artisanal, Fourme d’Ambert, Maroilles fermier, Langres fermier, Laguiole et Salers entre deux, Ossau Iraty grande Réserve,…
Vous découvrirez aussi les fromages locaux et régionaux:
- les fromages de chèvres fermiers et artisanaux : cabécous, crottins, buchettes, Rouelle du Tarn, Mont de Lacaune, Cabretou…
- les fromages de brebis fermiers et artisanaux : cœur nature et cendré, brique, pérail, Mont de Lacaune, Massipou…
- les fromages de vache : Mont de Lacaune au Fenugrec, raclette Tarnaise, Bethmale affiné…
Mais aussi des fromages originaux, des fromages à la truffe, des fromages étrangers…Nos produits à base de lait de bufflonne sont tous italiens : camembert, camembert à la truffe, Mozzarella di Bufala Campana, Quadrello (pâte lavée), Granbu (tomme affinée), Caciocavallo,…
- Crèmerie : yaourts et beurres, crème fraiche et fromage blanc Isigny
- Charcuterie : nous avons de la charcuterie du Sud Ouest (Jambon, Coppa, Saucisson, Chorizo) ainsi que du jambon italien braisé aux herbes
- Epicerie fine : pâtés, rillettes, confitures de fruits et de lait
- Vins : vin de terroir en accord avec nos fromages, Gaillac et reste de la France
- Ustensile à fromage : râpe, tranchettes, couteaux, planches
Chaque semaine nous proposons des produits fait-maison :
- Des tourtes individuelles conçues à base de fromages affinés
- En hiver, le Brie de Meaux et Brillât Savarin aux truffes fraiches du Tarn
Les Plateaux
La fromagerie vous propose des plateaux de fromages, des plateaux de charcuterie ainsi que des plateaux mixtes.
- Plateau de fromages classiques : sur mesure en fonction des goûts des clients, carte blanche en fonction d’un budget, tout est possible. Nous présentons les fromages sur un plateau en bois, avec des étiquettes indiquant le nom des fromages, le lait de chacun ainsi que l’ordre de dégustation. Le plateau est agrémenté de fruits frais ou secs et de noix.
- Plateau apéritif dinatoire : les fromages sont découpés en cubes, lamelles ou bâtonnets. Le dressage est identique aux plateaux classiques (étiquettes, fruits frais ou secs et de noix). Nous pouvons ajouter de la charcuterie du Sud Ouest.
- Plateau raclette : nous fournissons des plateaux de fromages à raclettes prédécoupés avec ou sans charcuterie. Nous avons une dizaine de fromages à raclette différents pendant la pleine saison : raclette de Savoie, raclette du Tarn, raclette fumée, raclette au poivre, raclette à la truffe, raclette aux cèpes, raclette au piment,…
- Les plateaux de Noël : chaque année la fromagerie Cathare vous propose 2 plateaux différents (le Cathare avec les produits régionaux et l’Excellence avec les tops produits dont le Brie truffés maison)