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Tapas fromage

TAPAS FROMAGES

Nous vous proposons des tapas fromages pour les petites faims ou pour vous ouvrir l’appétit: entre 5 et 7€

 

La Francomtoise                              

Pour les ferrus de fromages de vache, voici deux AOC/AOP dont la renommée n’est plus à faire. Les affineurs sélectionnés avec soins nous permettent de vous proposer les meilleurs références françaises:

  • Comté 18mois (Marcel Petite) – Lait cru de vache
  • Morbier millésimé 100jours (Mont de joux) – Lait cru de vache

L’Occitane                                        

Notre region nous offre de beaux fromages à découvrir: dans le Tarn, la Laiterie Fabre propose des tommes de tous laits bien parfumés, tout en douceur. En Ariège, le Bethmale est un IGP de référence pour son gouts légèrement piquant

  • Mont de Lacaune Brebis (Laiterie Fabre) - lait cru de Brebis
  • Bethmale de Bamalou (secrets d’Affineurs) - lait cru de vache

 

L’Auvergnate                                      

Le Saint-Nectaire est un incontournable des tables auvergnates et françaises. Mais cette belle region accueille aussi depuis quelques années des exploitations de Bufflonne. Lait riche et bon pour la santé, la bufflonne nous offre des fromages plutôt doux, tout en subtilité.

  • Piastrellou (L’éleveur Occitan) - lait cru de bufflonne
  • Saint-Nectaire fermier (Bonal ou Secrets d’Affineurs) – lait cru de vache

La Fraiche du Tarn                          

Le Tarn est propice aux exploitations de Chèvres et Brebis. L’ensolleillement permet aux bêtes de paturer dès le mois de février jusqu’à Novembre. Ce qui permet aux fromages d’être d’une qualité exceptionnelle quasiment toute l’année. On retrouve les parfums des arbustres et herbes locales. Nous vous proposons des produits locaux et fermiers légèrement affinés.

  • Chèvre fermier: cabécou ou buchette fermière du Mas del Puech – lait cru de chèvre
  • Brebis fernier : palet, cœur, brique ou perail de la ferme Les Paulinetoises – lait cru de brebis
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Fromagerie Cathare

La fromagerie de référence à Albi et dans le Tarn.